大連長海縣漁家十大特色美食

   金燦燦的玉米餅子擺放在用高粱秸子做成的蓋璉上散發(fā)著香味，油汪汪的咸鱔魚一段一段的在盤子里還冒著熱氣，紫黑色的海膽盡管被開了殼，卻仍舊蠕動(dòng)著針刺；赤紅通透，紅蓋白底的螃蟹絕對(duì)是視覺殺手；然而最最致命的卻是那從三尺鐵鍋中發(fā)出的“咕嘟，咕嘟”作響的聲音，那聲音對(duì)于饑腸轆轆你來說，真是天籟之音，更甚的是從木質(zhì)鍋蓋的縫隙噴薄而出的仙氣，NO!NO!NO！是鮮氣！那味道用繞梁三日形容絕不為過，這鮮味不僅僅彌漫在廚房，你在院子中也能聞到，在院子外也能感受到，甚至你回到城市還時(shí)不時(shí)的回味到！有一種欲望，搬起馬扎，座到鍋臺(tái)眼前，鼻子貼近鐵鍋，就這么聞著，聞著..........聞到天荒地老，聞到�？菔癄�·%�。。�！·~·#￥

  這就是長�？h漁家的真實(shí)寫照，本人總結(jié)自己的實(shí)際體驗(yàn)以及借鑒了眾多美食人士的共識(shí)，推介出長�？h漁家的十大特色美食。

1：魚葉面：這是一道比較古老而又傳統(tǒng)的漁家待客的特色飯食，據(jù)說在過去由山東半島引入這里，主料為大棒魚。做法是將棒魚曬干，用其魚干肉，和地瓜葉、手搟面一起做成，吃起來口感筋道、味道鮮美。

2：海麻線丸子：海麻線必須用用春季初生的嫩海麻線，將其洗凈剁碎，伴以肥肉丁、海蠣肉和少許粗面，團(tuán)成球形，蒸熟。其特點(diǎn)是香鮮細(xì)嫩，為海菜佳肴。

3：生吃夏貝：夏威夷貝大家都吃過，但生吃過的恐怕沒幾個(gè)。我品嘗過多個(gè)海域的夏貝，唯有長�？h的最為鮮美，包括現(xiàn)在盛名一時(shí)的獐子島喜貝就是產(chǎn)自于長海縣。我所說的夏貝也不是普通的養(yǎng)殖夏貝，而是那種野生的，有近一個(gè)巴掌大，它的肉丁有狗不理包子一樣大小。吃法是，去掉裙邊，片至2-3刀，蘸與辣根或者姜汁，那白玉似雪，晶瑩剔透的夏貝入口后，沒有一絲的腥澀，絕對(duì)勝過生魚片，生赤貝。

4：魚豆腐：這道菜不必多說，咱們常吃多用老板魚或鲇魚燉豆腐，魚嫩、豆腐鮮、汁黏稠，為特色菜肴之一，味道殊美。

5：龍須凍：做法類似于做涼粉，用龍須菜上鍋慢火熬制，成粥狀時(shí)放入蠣肉和薄豆腐片，出鍋冷卻，切割成塊。其特點(diǎn)是綠白相間，滑膩鮮美，為佐酒美味。

6：炒海蜇：一種吃法是將活海蜇上鍋火靠，去水成朵，伴魚炒；一種吃法是將海蜇皮與肉同炒，其口感和味道俱佳。

7：疙瘩湯：疙瘩湯什么地方都能找到，但是長海的疙瘩湯回味無窮，漁家大嫂把面疙瘩在開水鍋煮至八分熟，下海蠣子，再下紫菜。其特點(diǎn)是味道鮮美，滑溜可口。雖然做法相似，大概是當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)味道新鮮，吃者的感覺也略有不同。

8：珍珠扇貝白玉湯：這道菜我也只有在長海縣品嘗過，湯汁鮮爽潤口，湯丸細(xì)膩柔滑，是給我留下很深印象的一道湯菜，這道菜應(yīng)該說在不久將會(huì)成為長海縣漁家的一道招牌菜。

9：燜雜拌兒魚：這大概是大連百姓吃得最多的一種美食了。一般用黃魚、黑魚、條鰨、鲇魚、辮子魚等同鍋醬燜，各種鮮味混雜，好看又可口。

10：咸魚餅子：為配套食品，也是大連的主要美食之一，分裝兩盤。咸魚多為咸鲅魚、咸鱔魚、咸偏口魚，有干蒸、油炸等；餅子一般為發(fā)面餅子、油炸餅子，切成條狀。餅子就咸魚，主食副食兼?zhèn)�，口味恰到好處，極具漁家飲食特點(diǎn)。

   實(shí)際上講，長海漁家的特色菜還是比較多的，這里只是羅列出幾個(gè)比較叫座的，但是其他的比如清蒸海螺，清蒸螃蟹，生吃海膽，黃金扇貝，魚丸湯等等，都是十分不錯(cuò)的，大家有機(jī)會(huì)到長海縣可要善待一下自己的嘴巴，體會(huì)一下真正的漁家風(fēng)味。